Dal gusto dolce e gradevole, consistenza a pasta semi-dura dal colore leggermente paglierino, giallo più intenso nel perodotto estivo, con crosta sottile, di colore grigiastro.
La pasta presenta una leggera occhiatura.
Durante la stagionatura la forma viene raschiata e girata ogni 15 giorni.
Il latte utilizzato proviene esclusivamente da piccoli allevamenti della Valsassina in cui l’alimentazione delle bovine è basata su foraggi freschi d’alpeggio nel periodo estivo e fieno durante il periodo invernale.
CONSIGLI PER L’UTILIZZO: Adatto per la preparazione dei pizzoccheri.
INGREDIENTI: Latte di vacca, Sale, Caglio di vitello.
STAGIONATURA ALLA FORNITURA: minimo 75 giorni
Forma cilindrica
Peso medio: 2000 - 2500 g
Dimensioni: diametro 18 cm, scalzo 9 cm
PREZZO: € 13,00 al kg